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蛋黃醬乳化機工作原理及分類(lèi)區別

時(shí)間:2024-05-17 15:44  瀏覽次數:190

       蛋黃醬乳化機采用罐內刮壁雙向混合加高剪切均質(zhì)乳化泵循環(huán)配料的工藝方式,穩定適用于均質(zhì)乳化,使物料處理的非常細膩,顆粒變得很小。乳化質(zhì)量的好壞取決于在準備階段顆粒是如何被散布的。顆粒越小,聚集到表面上的趨勢越弱,因而乳化被破壞的機會(huì )越小。JPS系列乳化器采用特制的定轉子結構通過(guò)高速運轉產(chǎn)生切割、壓縮、折疊湍流等作用,從而使物料源源不斷流向高剪切均質(zhì)乳化機,同時(shí)通過(guò)反轉葉片混合動(dòng)作的輔助,使產(chǎn)品的細膩程度達到很高的水準。該系列配備真空系統,物料在真空狀態(tài)的處理條件下,可以獲取高質(zhì)量的乳化混合。

蛋黃醬乳化設備有膠體磨、高剪切膠體磨(也叫改良型膠體磨),高剪切膠體磨相比傳統的膠體磨有哪些不同:

1. 轉速高,傳統的膠體磨相比高剪切膠體磨在轉速上有很大的改進(jìn)轉速可達18000r/min

2. 乳化效果好,傳統的膠體磨在工作的時(shí)候因為解聚細化和乳化不在同一腔體之中會(huì )現在膠體磨的后面串聯(lián)一個(gè)乳化機,這樣的話(huà)會(huì )有時(shí)間差所以乳化效果沒(méi)有高剪切乳化機的效果好。

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